Vous envisagez d’ouvrir votre propre restaurant, mais vous ignorez absolument tout sur les démarches à suivre. On vous libre dans cet article, les étapes clés pour mener à bien ce projet. Détrompez-vous, investir dans la restauration n’est pas chose aisée, comme beaucoup pourraient le croire. Toutefois, il demande de la rigueur pour se lancer pour de bon dans cette aventure. En tant qu’entrepreneur, ce guide vous aidera dans la réalisation de chaque étape, allant de la recherche du local à la démarche juridique, en passant par l’élaboration du concept et l’étude de marché.
Pourquoi se lancer dans le domaine de la restauration ?
La restauration est une activité dynamique encadrée par une importante réglementation incluant la licence, le permis d’exploitation, la déclaration d’ouverture, la règle d’hygiène d’activité et les normes ERP. Selon votre projet, il est possible de créer votre propre concept ou de rejoindre une chaîne de restaurant existante. Dans ce cadre, il convient de se renseigner sur les meilleures chaînes de restaurant en France. Pour cela, une étude de marché s’impose, une étape obligatoire que tout bon restaurateur se doit de faire en vue de connaître le marché de la restauration et ses principaux acteurs. Cette étape vous éclairera davantage sur les points essentiels du métier, afin de vérifier s’il est opportun de se lancer ou pas.
Les impératifs pour ouvrir un restaurant
Bien que vous soyez enthousiaste à l’idée d’ouvrir votre propre restaurant, pensez tout d’abord à réaliser un bilan personnel et professionnel. Qu’en-est-il de votre motivation réelle ? Vos objectifs professionnels sont-ils compatibles avec votre vie personnelle. Des questions auxquelles vous devez avoir des réponses pour élucider cette phase de réflexion. S’en suit l’élaboration du concept qui se rapporte au paragraphe précédent. Elle consiste à trouver le nom du restaurant, les plats et menus à élaborer, la décoration à choisir. Si votre local se trouve dans un secteur fortement concurrentiel, il est important de savoir se démarquer, ce qui représente un travail de longue haleine. Pour pouvoir concrétiser votre projet, trouvez un fournisseur en restauration afin d’équiper votre restaurant, que ce soit en ustensiles, en électroménager de cuisine ou en mobilier.
Comment choisir le local du restaurant ?
Le choix du local est un élément primordial, car il doit jouir d’un bon emplacement pour avoir une bonne visibilité, et attirer ainsi un flux suffisant de clients. En tout cas, il doit être suffisamment spacieux pour accueillir la salle de réception, le bar, la cuisine, la zone de stockage, les toilettes et l’espace d’accueil des clients. Il est à noter que les locaux utilisés pour un restaurant font l’objet d’un bail commercial.
La licence restaurant, c’est quoi ?
Le titulaire doit être titulaire d’une licence restaurant dès le lancement de son projet, lui autorisant à vendre des boissons alcoolisées. Toutefois, il devra suivre une formation afin d’obtenir le permis d’exploitation d’une durée de 10 ans. Dans la catégorie de la licence petit restaurant, le restaurateur est tenu de vendre uniquement les boissons de premiers groupes, et ce, à consommer sur place. Quant à la licence restaurant, celle-ci lui permet de vendre toutes les boissons dont la consommation est autorisée, à l’occasion des principaux repas.