La plancha vous permet de faire toute une sorte de grillades beaucoup plus délicieuse que celles cuisinées sur un gril ordinaire. Afin d’optimiser son utilisation pour faire grand plaisir à vos invités à tout moment, un comparatif plancha vous aidera à trouver la meilleure plancha.
Comment cuisiner sur une plancha ?
- Placez votre poêle à plancha sur feu vif.
- Laissez généralement chauffer pendant environ 5 minutes (ne touchez pas la poêle pour vérifier, c’est très chaud).
- Enduisez toute la surface de cuisson avec de l’huile d’olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez également la saupoudrer de gros sel.
- Placez votre viande ou vos légumes sur la poêle, en gardant le feu allumé.
- Laissez vos aliments bien saisis avant de les retourner.
- N’ayez pas la tentation de les déplacer dans la poêle. Vous ne pouvez la retourner qu’une seule fois.
- Une fois que les aliments sont bien cuits, sortez-les de la poêle et savourez-les.
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Un petit exemple
Pour cuisiner des poissons ou des crevettes au barbecue : préparez votre gril pour la cuisson indirecte et préchauffez-le à une température moyenne ou élevée (400°). Placez la plancha au centre et préchauffez-la également à 400°. Pour vérifier la température, utilisez un thermomètre infrarouge à pointes ou saupoudrez quelques gouttes d’eau sur la plancha. Si elles s’évaporent en 2 à 3 secondes, vos aliments sont prêts à être grillés. Assaisonnez les crevettes avec votre sauce barbecue. Versez une cuillerée de beurre fondu ou d’huile d’olive et mélangez pour enrober chaque morceau. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale sur la plancha et étalez-la uniformément sur la surface avec une spatule. Disposez les ingrédients sur le dessus et faites-les cuire jusqu’à ce que le fond soit saisi et doré. Après 1 à 2 minutes, retournez-les à l’aide d’une spatule. Mélangez maintenant une tasse et demie de copeaux de bois dur non trempés sur les braises. Abaissez le couvercle du gril pour retenir la fumée et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient cuits et aient un goût de fumé. Retournez une fois de plus à l’aide d’une spatule et votre repas est prêt à servir.
Comment nettoyer une plancha ?
L’entretien d’une plancha dépend de la nature de ses matériaux. L’inox, la fonte émaillée ou l’acier émaillé exigent chacun d’entretiens différents. En effet, leurs résistances aux rayures et à l’humidité sont différentes. Plus facile à entretenir, la plancha en inox est la plus résistante aux hautes températures.
Vous pouvez nettoyer et entretenir votre plancha en utilisant de l’eau, une brosse en poils de nylon ou un grattoir à casseroles. Pour la sécher, utilisez une serviette en papier.
Tant que la poêle est encore chaude, frottez-la avec une très légère couche d’huile de cuisson pour l’assaisonner.