Recette de la Salade Niçoise
La notoriété de la salade niçoise n’est plus à faire. Il faut croire que depuis le temps, cette recette originaire de Nice a fait le tour du monde. Mais savez-vous que la vraie recette ne contient aucun ingrédient cuit hormis les œufs durs et le thon grillé ? Certes, il est possible de revisiter et de réinventer ce plat régional à votre convenance mais pour retrouver sa fraicheur et sa saveur si particulières, mieux vaut s’en tenir à la recette de base.
Les ingrédients :
Pour votre salade niçoise made in home, rassemblez les ingrédients suivants :
- des tomates
- des œufs durs,
- des cébettes (aussi appelés oignons frais, oignons blancs…),
- des olives noires de Nice s’il vous plaît
- du basilic frais, surtout pas citronné
- des filets d’anchois et/ou des miettes de thon
- du vinaigre de vin ou balsamique, du sel et du poivre pour l’assaisonnement
En option, vous pouvez ajouter des :
- févettes
- concombres
- poivron rouges
- corne de bœuf
- petits radis rouges et blancs
- mesclun
- artichauts violets crus
- cœur de céleri
- oignon rouge
La préparation :
1. Préparez avant toute chose l’assaisonnement : mélangez dans un petit bol 2/3 d’huile d’olive pour 1/3 de vinaigre. Salez et poivrez à l’envie.
2. Une fois les légumes nettoyés, hachez les cébettes et disposez les au fond d’un saladier.
3. Découpez finement les févettes et le poivron vert puis les radis en rondelles. Mettez-les avec les cébettes.
4. Egouttez et émiettez le thon rajoutez-les aux autres ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez grossièrement.
5. Coupez les tomates en fines rondelles et les ajoutez aussi.
6. Tranchez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur le dessus.
7. Ajoutez pardessus les filets d’anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé.
8. Arrosez le tout de l’assaisonnement préparé au tout début. Mettez la salade au frais pendant une heure puis mélangez bien au moment de servir.
Pourquoi salade niçoise ?
On aime la salade niçoise car elle est fraîche, parfumée, savoureuse et très bien équilibrée. C’est aussi un régal pour les yeux avec ces ingrédients colorés, mêlant du vert, au rouge, blanc, jaune… Et on ne parle plus de sa saveur, une explosion de fraicheur, de goût (sucré, acide, salé, amer…), de croquant et de douceur. Au final, elle est une excellente façon d’apprécier les produits frais et de se rappeler les belles journées ensoleillées de l’été.
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