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Entre les Landes et le Pays Basque, au cœur du Béarn, le foie gras de canard entier du Sud Ouest est une spécialité qui fait la renommée de la région. Tous ces produits sont certifiés IGP ce qui désigne, Indication Géographique Protégée, permettant aux consommateurs de bénéficier de bons produits du terroir. Dans ce cadre, ces foies gras sont dépourvus de colorant et de conservateur, de quoi garantir la qualité aux inconditionnels. Pour savourer au mieux son goût si particulier, voici une recette incontournable pour préparer ce produit de prédilection du Sud-Ouest. Mais avant cela, il convient de s’intéresser à son histoire et son origine, pour que l’on puisse connaître exactement ce qu’on mange.

Qu’est-ce que le foie gras de canard entier du Sud Ouest ?

Étant donné que le Sud-Ouest fourni la moitié de la production nationale de foie gras, l’IGP foie gras de canard entier du Sud Ouest se présente comme une garantie officielle d’origine de qualité. Cette filière existe depuis le 26 juin 2000, et concerne les localités de la région, qui regroupe à ce jour environ 2.250 éleveurs. La dénomination est éventuellement complétée du nom de la petite zone, pour le cas d’un canard élevé, gavé, découpé, transformé, conditionné et étiqueté sur place. Ainsi donc, on distingue de nombreuses appellations sur le marché comme foie gras de canard entier du Sud Ouest Périgord, foie gras de canard du Sud-Ouest du Gers, entre autres.

La recette pour préparer le foie gras de canard entier du Sud Ouest

Il existe plusieurs façons de préparer cette spécialité régionale, dont la recette à l’ancienne où la tradition rencontre la gourmandise. Facile à préparer, elle consiste à sortir le foie gras entre 15 à 25 minutes avant la dégustation. Pour préserver les couleurs et les saveurs, ouvrez-le et tranchez-le au dernier moment à l’aide d’un couteau sans dent. Pour témoigner de l’authenticité du produit, laissez la fine enveloppe de la graisse, sans pour autant nuire à son dressage sur l’assiette. Pour accompagner votre assiette de foie gras de canard entier du Sud Ouest, le pain de campagne ou le pain de mie légèrement grillé sont particulièrement appréciées. Comme boisson indiquée, un vin blanc moelleux ou liquoreux saura l’accompagner. Il est possible de l’associer à des saveurs originales comme les chutneys et les compotées pour la sauce.

Où trouve-ton-des foies gras du Sud Ouest déjà préparés ?

Ces produits authentiques sont disponibles dans les grandes surfaces, les épiceries et les magasins spécialisés. Il est même possible de se procurer en ligne de foie gras de canard entier du Sud Ouest. Du moment que le produit est certifié IGP, vous pouvez vous assurer de sa qualité.